Жайлаубаев
Жанибек

Белки играют важнейшую роль в организме, участвуя в обменных процессах и будучи составной частью многих ферментов. Своими крупными молекулами они транспортируют различные питательные вещества, такие как кислород и ионы металлов, по всему организму, а также способствуют укреплению иммунитета. В статье рассмотрены результаты сравнительных характеристик разных видов молока, биохимических и органолептических характеристик козьего молока. Рассмотрены результаты оценки качества и соответствия нормативной документации.  В статье приведены результаты исследования по применению пробиотических бактерий обеспечивающих требования для проектирования органолептических показателей, качество и безопасность молочного продукта из козьего молока. Значение бактериальных заквасок способствующих сохранению высокой активности пробиотических микроорганизмов.